Pain blanc basique en MAP

MAP = Machine A Pain

PAIN BLANC BASIQUE

Mettre les ingrédients dans l'ordre :
- 400 ml d'eau (moi je mets moitié eau, moitié lait... Je crois que le lait rend la croûte plus croustillante !)
- 600g de farine à pain blanc (j'utilise la farine Francine)
- 2 CS de lait en poudre écrémé
- 1 1/2 CC de sel
- 4 CC de sucre
- 25g de beurre
- 1 1/2 CC de levure de boulanger déshydratée

Programme 1
Choisir le poids (ici pour 1 pain d'1 kg) et la couleur de la croûte

Le résultat, le voici :



Un pain bien levé et une mie aérée (je n'aime pas les pains compacts).

On peut aussi, à la fin du cycle de levage, arrêter la machine et façonner des petits pains que l'on cuit au four.
Pour le petit déj, c'est super !

je n'ai pas deMAP, mais qui sait, peut être qu'un jour...

Comme j'aime bien avoir de la croûte quand même, maintenant j'utilise la même recette, je fais le pétrissage et une première levée dans la machine.

J'abaisse la pâte, je mets en forme et je laisse relever.

Vues les horreurs que les vendéens nous servent dans les boulangeries, miam on se régale avec le pain fait maison !

je ne comprends pas , ca veut dire quoi abaisser la pate?

je n 'ai pas de MAP , alors suis un peu becasse!!

Euh je n'utilise peut-être pas le bon terme... Et ça n'a rien à voir avec la MAP...

C'est-à-dire qe je laisse ma pâte lever... Puis je la retravaille (donc elle dégonfle ) et je la laisse à nouveau lever.
C'est tout !

ok ok

on ne peut pas faire de baguettes avec? seulement du gros pain avec bcp de mie ?

Hehe Cat, presqu'un an après, je te réponds

Avec une MAP on ne peut en effet faire que de gros pain, style pain de mie (pour le forme).
Mais rien ne t'empêche de te servir de la MAP pour pétrir et fairelever la pâte et ensuite façonner ce que tu veux.

j'aimerai bien en avoir une aussi une MAP, allez sur la liste du prochain noël