Grenadin de veau au cidre

Pour 4 personnes :

4 grenadins de veau ( 120 g chacun)
1 pomme ( Reinette )
20 cl de cidre brut
1 cui. à soupe de vinaigre de cidre
80 gr. de crème fraîche
1 cuil à d'huile
1 cuil. à soupe de baies roses
Sel, poivre

saler et poivrer les grenadins sur les 2 faces. Peler et râper la pomme. La mettre dans une casserolle avec le cidre, saler et poivrer.

Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et la crème, faire réduire à feu doux pendant 10 minutes. Mixer et réserver.

faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les grenadins à feu vif 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu, ajouter la sauce au cidre et poursuivre la cuissons 6 minutes à feu doux. Saupoudrer de bais roses écrasées. Servir les granadins bien chauds nappés de sauce.

J'ai testé dimanche, véritable succès